推荐凉菜：五谷丰登

厨师名片：李智刚

推荐理由：

健康生活提倡多吃时蔬，这道含有五种不同颜色、不同营养价值的蔬菜，均衡搭配了各种叶绿素，加上造型美观、色泽分明、味道酸辣、营养丰富，是年夜饭中档次极高的凉菜。

烹调方法：

将准备好的胡萝卜、紫白菜、洋葱、生菜切成细丝，香菜切节，分别入水浸泡备用；将陈醋、香醋、糖、调味酱油、盐、蒜头入碗调成味汁。把五种切好的蔬菜摆入盘中，中间淋上油炸的干辣椒粒，随即将味汁淋上即可。

制作要点：

“这道菜的做法看似简单，却是一道考验刀工的细致活。”李智刚介绍，所需食材全部都要切成仅有1毫米的细丝，才能体现出这道菜的精致。且每道食材的用量要均匀，摆放在盘中才能有整齐一致的视觉观感。此外，淋汁也是重要一环，胡辣椒是画龙点睛之笔。

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