摆宴 “你帮我”“我帮你”只为图个高兴
“把蒜苗给我端过来，还有豆瓣”“猪肝切好没？要准备下锅了”……上午10点过，距陈先能家不足100米的另外一户——何正龙家，正在忙着准备丰盛的杀猪宴。院坝里支起一口大锅，点燃柴火，“厨师长”田应先便忙碌开来。只见她左手端餐盘，右手掌勺，炒、爆、熘、炸、煮、烧……各种烹饪技巧，整头猪从头到尾、从内到外不同部位的取材，均能烹饪出阵阵香味，引得大家不住吞咽口水。
前来帮厨的老人
田应先是做杀猪宴的一把好手，动作麻利、炒菜味道好，前前后后有20多年的帮厨经验。村里大事小事，只要是用得着她的时候，往往不请自到。“这里和沿海地区的乡村厨师不一样，他们组成专业团队，按劳取酬。我们村是你帮我，然后我再帮你，彼此之间分文不收，大家只图个高兴。”
有免费的“大厨”，自然少不了义务帮忙的“墩子”。在何正龙家的厨房里，两位年过七旬的婆婆负责切菜配菜，有条不紊、有说有笑。“从上个月到现在，已经帮过四五户做杀猪宴，每天都像过年一样。我身体还行，耳不聋眼不花，去年还能挑粪。”76岁的谢云昌一边忙不迭地切姜片，一边和旁人闲聊起来。
几代人同桌共享杀猪宴
妇女们各司其职，井井有条，共同精心准备原汁原味的杀猪宴。
经过两个小时的忙碌，中午12点左右开席，一道道以猪为主的菜品端了上来，回锅肉、爆肥肠、炒猪肝、猪肚炖萝卜、红椒肉片……一道道散发着乡土气息的美味菜肴，热气腾腾地端上餐桌。主人家何正龙夫妇担心菜品不够丰富，还准备了香酥鸭和水煮鱼。“按老规矩，杀猪宴是17道或19道菜，今天时间太短客人也少，只准备了12道菜，大家将就吃哈，都不要客气。”
“要等长辈先动筷子，小娃娃才能吃。”就在大家举杯时，一个小孩刚刚伸出筷子就被父亲抬手打了回去。在朴实的农村人眼里，哪怕观念再变，尊老敬老的传统也不能变。
川江都市报记者 陈猛 摄影报道
