“要想改变顾客的用餐习惯确实比较难。”王氏大酒店总经理薛玉梅认为，餐饮企业作为推行公筷公勺的前线阵地，不仅要为消费者营造使用公筷公勺的环境，还要通过靠前服务去影响、督促消费者使用公筷公勺，要通过服务提高普及率。
如何提高服务质量？作为酒店管理者，南苑宾馆副总经理郭宗平有自己的一套方法。南苑宾馆制作了11款不同的公筷公勺倡导提示牌，根据宴席的不同种类、风格进行摆设，让温馨提示融入宴席中；用餐前，服务人员会对顾客进行温馨提示，提前为顾客营造使用公筷公勺的氛围；用餐中，服务人员观察顾客的用餐情况，当顾客的公筷公勺出现混淆、掉落时，及时为其更换。“只有在顾客的用餐过程提供服务，才能让公筷公勺更好地得以推行。”郭宗平说。
值得一提的是，随着使用公筷公勺的观念越来越深入人心，泸州市部分中小型餐馆也逐渐有了使用公筷公勺的意识。位于佳乐金街的一家中餐馆负责人钟小敏告诉记者，店里主动为顾客提供公筷公勺，但不会强制顾客使用。
宝龙广场某餐馆老板梅女士说，她一开始没有摆放公筷公勺的意识，多次了解使用公筷公勺的重要性后，她最近开始重视此项服务了。“现在我们基本都为顾客提前摆放公筷公勺。”钟小梅与梅女士均表示，公筷公勺虽然摆上了，可大多数是摆设，一些顾客并不会使用。
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