赵云说，把腊肉熏匀净，颜色又好看也是个技术活。除了熏制时间和温度很关键以外，耽误时间最多的就是把肉一块块挂杆。挂杆时还要把新鲜和风干肉分开编号挂，这样才能保证熏出来的质量。

蓝田街道办事处相关工作人员表示，自1月5日开炉以来，重湾免费熏制点开炉18天，为全市人民熏肉3.3万余斤，从没有出现烤糊、弄错的情况，真正做到了让市民“高兴而来，满意而回”。工作人员表示，明年蓝田街道办事处会提前安排此项工作，继续为本辖区及全市人民提供免费熏制服务，在选址上还会考虑得更加周全，在方便市民乘车的同时，还要注意安全。

此外，泰安免费腊肉熏制点已于22日停止腊肉熏制，目前正在对设备进行清理和搬迁，准备来年再投用。

李平 川江都市报记者 方霞 摄影报道

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