“好安逸哦，你看这个肉熏得好干，看着都流口水了。”1月22日下午2点，在蓝田街道免费腊肉熏制点，市民背着背篼、手拿袋子聚拢在一起等待领走熏好的腊肉。腊肉散发出的香味，引得大家啧啧称赞。

工人将需要熏制的肉按编号分类，挂进无烟熏制腊肉机内

22日是重湾腊肉熏制的最后一天，负责熏肉的技术人员赵云在思量着结束后去置办年货带回家。自蓝田街道办事处在重湾社区免费熏制腊肉以来，经他手熏制出来的腊肉和香肠都有几万斤。

“天天都在为别人熏腊肉，我自已一块都没有，主要是走不开，没时间赶场去买肉，家里团年都只有到市场买腊肉了。”赵云的家在离重湾不远的杨桥，自从接手熏肉这个活儿以来，他就没有在家吃过一顿饭，最晚回家的一天已经是凌晨2点多了。“原本安排一天只熏两炉时间都紧，来熏腊肉的人太多了，为了满足大家的需要，晚上临时又增加一炉。”

赵云说，把腊肉熏匀净，颜色又好看也是个技术活。除了熏制时间和温度很关键以外，耽误时间最多的就是把肉一块块挂杆。挂杆时还要把新鲜和风干肉分开编号挂，这样才能保证熏出来的质量。

蓝田街道办事处相关工作人员表示，自1月5日开炉以来，重湾免费熏制点开炉18天，为全市人民熏肉3.3万余斤，从没有出现烤糊、弄错的情况，真正做到了让市民“高兴而来，满意而回”。工作人员表示，明年蓝田街道办事处会提前安排此项工作，继续为本辖区及全市人民提供免费熏制服务，在选址上还会考虑得更加周全，在方便市民乘车的同时，还要注意安全。

此外，泰安免费腊肉熏制点已于22日停止腊肉熏制，目前正在对设备进行清理和搬迁，准备来年再投用。

李平 川江都市报记者 方霞 摄影报道