相对于大米，糯米有一种特殊的香味，而那种糯糯的温润的口感更加让人喜欢……八月中秋吃糍粑，是泸州地区的一项传统民俗。中秋节前，川江都市报记者来到泸州一家经营了20多年的家庭式糍粑作坊，探寻泸州人记忆中的中秋味道。
中秋节前，市民前来购买糍粑
夫妻俩25年的坚守 糍粑货真价实口碑好
在江阳区大云路街，一家名叫“糯米大王税糍粑”的糍粑店远近闻名。“这多少钱一斤？这是甜的还是咸的？我要2斤……”这家店铺糍粑的样式和种类不算多，样式分为圆状和块状两种；味道分为白味和椒盐味。其中白味的块状糍粑最受欢迎。
“来两斤白味的！”市民黄岳群手中提着刚买的月饼来到店里，他没有问价，直接向店内忙着的老板喊道。黄岳群说，他是这家店铺十多年的老顾客，店里的糍粑口感糯、新鲜，他和家人都喜欢吃。中秋节吃糍粑是他们家的传统，他准备买一些和家人一起吃。店内还有顾客买了十多斤糍粑，准备邮寄给常年住在浙江，想念泸州糍粑味道的朋友父母。
1994年，林大英和丈夫税明金从糖酒公司下岗，回家后，开了一家卖白糖、味精、豆油等的副食品店。因为泸州人喜欢在节假日吃糍粑，为了增加家庭收入，林大英和税明金开始尝试在端午、中秋和春节做糍粑卖。
2005年左右，他们家从经营副食品转变为每天以打糍粑卖为主。林大英说，在他们家买糍粑以散客居多，一天下来也能卖几十、上百斤。“大云路开的第一家卖糍粑的店就是我们店，刚开始卖糍粑，我们店的生意就一直不错。”
税明金夫妇打糍粑卖二十多年，见证了糍粑从节日吃食转变为人们餐桌上的日常点心。他们店铺也根据顾客的需求，改变了售卖糍粑的形状，从原来以卖几斤重的糍粑团为主，现在转变成方便顾客烹饪的糍粑片为主，店铺也新增卖椒盐味糍粑。林大英说，还记得刚开始市场上糯米每斤1元多，现在涨价到每斤三四元。随着糍粑原料成本增加，他们家的糍粑从2.5元一斤变为五六元一斤。税明金感慨地说：“店成了泸州卖糍粑的老店，我们也从那会儿三十多岁年轻力壮的青年，成了如今五六十有白发的老年人。”
摆放在店门前捣糍粑的碓窝，已经用了上十年，制作糍粑的桌子也更换了好几张。“为了方便，我们制作糍粑用的桌子、擀面杖等都是订做的。”林大英说，制作糍粑的方法说不上难，但程序比较多，需要用水浸泡糯米2个小时左右，做糍粑前，把糯米捞起沥去水后，家里的蒸锅一次可蒸100斤糯米，需要蒸1个多小时；糯米蒸熟后，取出捣成糊状，做出可售卖的形状，每个环节都有所讲究。“每年中秋节这两天，来买糍粑的顾客尤其多，为了备足糍粑，我们通常会熬通宵做。”
林大英介绍到，他们家的糍粑都是自己摸索着做，不过，生意一直不错，回头客多，大家都爱吃他们家的糍粑，时常有慕名前来买糍粑，把糍粑带给成都、北京、上海甚至国外的亲人、朋友，为此，他们家还准备了便于邮寄保存的真空袋。
在林大英看来，他们家的糍粑受欢迎主要在于重视糍粑的质量，选择质量上乘的东北糯米，一般是当天做的糍粑当天卖，保证糍粑新鲜、卫生，顾客吃着放心。
