开栏语
月饼，是属于中秋节的“专用名词”。临近中秋节，市场上各种各样的月饼大有“乱花渐欲迷人眼”之势，但越是在“水泥森林”里久居，人们越向往自然，纵使新式月饼包装精美口味多变，却也抵不住人们对老味的甘之如饴。
在五花八门的各式月饼中，最具传统味道的月饼是什么，哪些泸州月饼味道更正宗？近日，记者走街串巷，寻找那些记忆中熟悉的中秋味道。
在纳溪，每年农历六月，一家名叫“杨肖粑丝”的店便早早散发出中秋的味道——平日里做米花糖、粑丝等活路全部停下来，专心做月饼。
与别家月饼不同的是，这家小店的月饼显得特别大。这里的“大”有两层含义——一是个头“大”。老板刘玉告诉记者，自家的做的月饼一般是半斤或一斤一个；另一个“大”则体现在馅儿上，一斤重的月饼，6两馅儿4两皮，是这家小店月饼的标准比例。
定制 顾客自己带肉制馅
9月2日上午，市民李大姐坐在“杨肖粑丝”的小店里，看着几位师傅正忙着制作月饼。
肉馅是李大姐自己带的。在她看来，这家小店的定制有些与众不同，顾客可以自己买肉请他们加工，只需出少许加工费。“我带了10斤猪肉，4斤牛肉，三家人一起，合起定做了100多个月饼。”李大姐说，猪肉是专门去乡下买的土猪肉，吃起来口感好，也特别放心。
像李大姐这样来定制月饼的人特别多。9月2日，离中秋节还有十多天，平时只有刘玉和爱人的两人小店里，工人已经增加到了七八个，“现在每天带来加工的肉都有一两百斤。”近两个月，刘玉的店里平均每天要做3000个左右的月饼，中秋前十天左右是最高峰，一天的生产量可以达到六七千个。
刘玉的小店里还有一个不成文的规定，顾客带来的肉，如果当天制作不完，她会请顾客带回家保存，第二天再带过来。她说，这样是为了让顾客更放心。
不过，店里会在中秋节前五天停止接定制的单，因为那时需全力以赴赶制月饼来卖。
编辑：段婉露
