8月7日，叙永县江门古寨将开启一场充满烟火气的夏日美食盛会——“泸味十二悦·月月新食尚八悦·豆花+”主题活动暨叙永县“欢乐避暑季”豆花嗨吃周。活动以豆花文化为主线，集结12家本地豆花老店同台竞技，同时融合古寨开市、百人调蘸、全员开席、全民评审等多元互动环节，为市民游客呈现一场兼具非遗技艺传承与市井烟火气息的美食盛宴。

活动期间，江门古寨将变身“豆花主题街区”。其中最具看点的环节，当属12位豆花店老板娘同台比拼。这12家参展店铺均为叙永经营多年的老牌名店，涵盖江门荤豆花、老正东黑豆花等经典品类，每家都有传承已久的独家配方与制作技艺，其中不少已入选非物质文化遗产保护名录。

活动当天，12位老板娘将身着特色服饰亮相，现场支起锅灶，从磨浆、点卤到压制成型，全程展示豆花制作传统工序，展开一场色香味俱全的“舌尖对决”。

比拼环节分为门店推介、招牌展示、专业品鉴和大众投票四个阶段。各家店铺将亮出看家本领：有的主打“百蘸百胜”，以丰富蘸料取胜；有的深耕豆花本身的鲜香本味，讲究原汤化原食；有的凭一勺秘制蘸水圈粉多年，成为本地食客心中的“白月光”。最终评选出四大趣味奖项，全部由现场大众评审投票决定。谁能一战成名，全凭舌尖打分。

在川南饮食文化中，豆花的“灵魂”不在豆花本身，而在一碗蘸水。二荆条提辣、花椒增香、热油激香，每一家老店都有自己不肯外传的调配比例。为增强市民参与感，活动特别设置“百人DIY调蘸水”互动环节。现场备齐十余种香料与调味品，市民可亲手体验传统调蘸工艺，根据个人口味自由搭配，调出专属蘸水，与老店招牌蘸水一比高下。

活动的重头戏将是古寨超长豆花宴。百张餐桌一字排开，八方食客围坐长桌，伴着古镇清风大快朵颐，那热闹氛围可能堪比节庆。

值得一提的是，本次活动面向全体市民免费开放，无需报名、零门槛参与。市民不仅可以现场品尝地道豆花、亲手调制蘸水，还可为心仪的豆花店投出宝贵一票，真正实现“全民评审、全民共享”。

记者 曾刚 实习生 张艺凡本报讯