6月9日上午10时，在泸州智通自动化设备有限公司生产车间，工人们各司其职，正在生产组装该公司的拳头产品——智能酿酒系统。有了这套智能酿酒系统的加持，大约能为酒企节约75%的人工，综合降低能耗30%。
近段时间，记者走访我市多家白酒企业发现，人工智能技术正深度融入白酒酿造工艺，推动泸州酒业向高端化、智能化、绿色化方向转型升级，助力我市白酒企业高质量发展。
AI赋能，酿酒实现智能化
2015年，泸州智通自动化设备有限公司投入了大量人力和物力，在保持传统酿造核心工艺的前提下，将智能机器人装备引入白酒酿造工艺，研发生产了智能酿酒系统。近几年，通过技术创新，这套系统不断升级，已经从最开始的自动化上甑单体机器人，发展到了现在的智能酿酒系统。
据该公司副总经理毛帮奎介绍，这套智能酿酒系统共包含润粮系统、拌和系统、机器人（自动）上甑系统、自动蒸馏系统、自动摘酒系统、摊粮加曲系统和机器人自动起窖系统，大约能为酒企节约75%的人工，综合降低能耗30%，且出酒率相较于人工能提高5个百分点，酿出的酒的品质会更稳定。“从原粮到蒸馏到出酒到回窖，这套系统让酿酒的生产过程实现了智能化。”毛帮奎说。
如今，由泸州智通研发的智能酿酒系统已成功在泸州老窖、郎酒、西凤、古井、洋河等国内多家知名酒企应用，累计建设智能酿酒生产线200余条。这套智能酿酒系统不仅运用于浓香型酒企，还辐射清香型、酱香型等其他香型酒企，如清香型的江小白、红星等。
接下来，该公司将继续加大研发力度，在醋、酱油、豆瓣等食品酿造领域进行探索，力争推动传统食品酿造行业转型升级，实现自动化、智能化酿造。
编辑：胡蝶 责任编辑：刘笃梅 审核：汤颂
