进入6月，在合江县福宝镇，一场雨水过后，各种植物迎来了新一轮生长，点缀了广袤的山野，绘就出一幅夏日乡间美景图。

石斛，是福宝镇非常出名的特产，作为一味传统药材，在药食同源的中医理论中，石斛也可入膳成为特色美食。与不同的食材搭配，更能带给人意想不到的味蕾感受。

除了石斛，在福宝的原始森林中，还藏着多道以泸州地道中药材为食材烹制的美食。这些药材与食材搭配，碰撞出新的火花，成为不少到此观光的游客的首选。

三道汤三种体会

味鲜不腻肉可口

5月中下旬，随着石斛进入盛花期，种植户们也迎来了忙碌的时节。石斛花不仅可观赏、可制作成干花销售，还能做成一道道美食，其中最有名的就是石斛老鸭汤。与广为人知的酸萝卜老鸭汤不同，石斛老鸭汤带给人的感觉是鲜而不腻。

石斛老鸭汤

采摘石斛时带上一把剪刀，穿过幽静的山林，在半山坡的石缝间，剪下几根粗壮、泛黄的石斛根茎，搭配自家养的老鸭，炖煮上一个小时，淡淡的香气就会弥漫整个厨房。

当一碗热腾腾的汤端到面前，尝上一口你就会发现，石斛和老鸭的搭配是有讲究的。石斛淡淡的药香，去除掉老鸭自带的骚味，不管喝汤还是吃肉，味觉和口感上都有提升。而石斛作为药材，天生所带的一点苦味，还能化解老鸭身上的油腻。当汤汁入口后，给人另一番体验，药材淡淡的苦味与鸭肉碰撞，有了一种回甘，丝毫感觉不到苦的存在。

黄精炖鸡

沙参腊猪蹄

除了石斛老鸭汤外，还有两道以中药材为材料炖制的汤菜也有着特别的风味——黄精炖鸡和沙参腊猪蹄。其中，黄精作为经常和石斛一道种植的药材，搭配鸡肉炖出来的汤，带来的感觉和一般的鸡汤有着些许不同。黄精本身的口感软糯，有点像果脯，但更有韧劲。此外，原始森林中埋藏着的沙参和腊猪蹄搭配，也是一绝。沙参的口感类似山药，咬下去会明显感觉到参肉被一条类似经脉的东西牵引着。

作为汤菜，两种药材的加入带来的最直接的改变就是让整道汤不腻人，这与石斛老鸭汤有着异曲同工之妙。不过，细细品尝后又能感觉到其中的不同，相对于鸡鸭，猪蹄汤本身要浓稠一点，熬制得奶白的汤看着就给人一种质感。而鸡鸭汤的不同，更多体现在鸡肉和鸭肉本身的质感以及两种药材不同的味道上，而两种汤都会给人带来满满的“鲜”感。

福宝镇天竺山庄度假村负责人介绍，之所以采用熬汤的方式让食材和药材相结合，是为了更好地发挥药材药性，起到食补的作用。此外，汤属于老少皆宜的烹调方式，能让更多人品味到中药材入菜所带来的味蕾享受。

中药当“主角”

菜肴别有一番风味

如果说汤里的药材只能算配菜，那么，在以下几道菜肴中，药材就是绝对的“主角”了——

炒野木耳

大家知道的木耳都是晒干后，经过泡水而成的。而原始森林中所生长的野木耳，是新鲜采摘直接下锅炒制，端上餐桌后带来的感受是完全不同的。最明显的地方是，野生木耳一口咬下去，能明显感觉到木耳有两层，中间包裹着空气，就像一只薄脆的泡芙。

对很对人而言，脆不脆是判断木耳好不好的一个标准。野木耳由于没有经过脱水的环节，入口后，咀嚼时能明显感受到木耳脆裂的过程，带给人一种别样的惊喜。而野木耳本身是一种传统的中药材和食用菌，具有丰富的营养和多种功效，其主要功效有补气养血、润肺、止血、降压等。

凉拌柴胡

该度假村负责人介绍，除了炒制，不少中药凉拌起来也是一道可口的菜肴。对于柴胡这种药材，光听名字大家可能比较陌生，但家长对小儿柴胡颗粒这种药一定很熟悉。作为其中的主要成分之一，柴胡非常适合凉拌。

凉拌柴胡保留了柴胡很多特性，带了一点苦味，但这个苦味非常轻微，比苦瓜、苦笋还要淡些。对于习惯了吃苦瓜和苦笋的人来说，可能还尝不出其中苦味。在口感上，它与野木耳一样比较脆，还伴有些许涩感，这与很多野菜有相似的地方，如果不是提前告知，大家很难想象这是一味药材。

夏日的福宝原始森林，不仅用满目苍翠赠予游人清凉，更以自然馈赠的珍贵本草酝酿出一席独特风味的养生盛宴。在这里，药食同源的中医智慧化作石斛花开的清香、黄精炖煮的醇厚、柴胡凉拌的爽脆，每一道菜肴都承载着山林灵气与传统智慧的交融。当都市的味蕾邂逅原始森林的馈赠，养生不再是药材的单调标签，而是化作舌尖回甘的惊喜，成就了合江山水间最富诗意的烟火气。这场跨越千年的本草之约，正以全新的姿态邀请八方来客——品一席山水，尝一味安康，让养生与美食在齿颊间舞出自然的韵律。

记者 燕伟民 摄影报道