袁为连 制图
春节的脚步越来越近了,又到了家人团圆聚餐的时候。每年春节期间,都会有部分人因暴饮暴食吃出问题,半夜三更到医院就诊,有上吐下泻的,有急性胰腺炎、胆囊炎发作的,其中以老年患者居多。
那么,春节期间,老年人在饮食方面需要注意些什么?针对这个问题,酒城中医医院内科主任雷利虎给出了建议。
少碰“肥甘厚味”
烹饪方式以炖、蒸、煨、煮为宜
对中国人而言,仪式感满满的年夜饭,其丰盛程度远远超过平常的饭桌。但对老年人而言,那些“肥甘厚味”的美食要尽量少吃。
雷利虎介绍,老年人因脾胃功能下降,切记应少吃肥肉(如烧白、肘子等)、糯米(八宝饭、猪儿粑、汤圆等),这些食物不容易消化和吸收,会给肠胃带来较大负担,从而引发肠胃功能紊乱。
春节期间,亲友团聚时总免不了小酌几杯,作为下酒“神器”的油酥花生米、炸酥肉、炸鱼干等油炸食品,因其香脆酥软、油香满溢的口感,在餐桌上绝对占有一席之地。但在雷利虎看来,经过高温油炸的食物,不仅破坏了原来的营养成分,还大幅增加了热量和油脂,不利于消化和吸收,容易引起大便干燥等问题,对老年人的健康很不利。
除了煎炸食物外,老年人还要尽量少吃腌制食品,比如香肠、腊肉等,一是因为腌制食品普遍含盐量较高,容易诱发高血压及心脑血管疾病;二是腌制食品属于加工食品,在生产过程中可能会产生亚硝酸盐等致癌物质。
雷利虎建议,老年人应以炖、蒸、煨、煮等烹饪方式为主,既能保住食材的营养,又利于吸收和消化,如圆子汤、耙耙肉、炖排骨(牛羊肉)等。
按照中医理论,春节前后正值冬春交替,是由“冬藏”向“春生”过渡的关键节点,再加上节日期间饮食不规律、不均衡,很容易引发各种疾病。