临近春节,合江市民正忙着为过年准备着,而香肠作为春节百姓家宴的传统菜品,自然必不可少。近日,在合江多家农贸市场,许多市民正忙着灌装香肠,准备年货;到处人气爆满,年味儿十足。

在合江县白沙镇,成福芳和蒲兴金正迎来一年中最忙碌的时刻。从十多年前做香肠加工生意起,每年进入腊月,这两夫妻就忙着灌制香肠。今年,将买好的鲜肉送来灌制的顾客还是一波接着一波,成福芳和丈夫会根据大家的需求进行加工。分工协作,切肉、拌料、腌制、灌肠、打结,再扎洞放掉多余的气泡和空隙,动作娴熟,一气呵成。

成福芳称:“我搞这个加工服务,一般在腊月间就开始灌香肠了,大概一天要灌三四百斤。”

据了解,像成福芳这样的香肠代加工店,在合江县还有很多。对于合江人来说,腊味飘香,从一种食物演变成记忆,就能给人带来家的归属感。

冯岚 黄建伟 杜明珉