组图｜炊烟飘山间 新鲜苕粉出锅咯！

​1月2日，在纳溪区打古镇手功苕粉基地，61岁的王宽杰站在灶台边，不停用手拍打着已经揉搓好的淀粉团，一根根新鲜的粉条慢慢流入沸腾锅中。清脆的拍打声伴随着袅袅炊烟，在这个位于群山之间的小村内飘荡。 作为打古手功苕粉的非遗传承人，传统苕粉制作工艺，王宽杰已经坚持使用了二三十年。但这种工艺是从什么时候开始流行的，王宽杰也说不清楚，他估计已有近百年时间。王宽杰说，他的师傅、师公都是使用这种制作工艺，一做就是六七十年，传到他手里已经是第三代。 据介绍，打古手功苕粉制作有十二道工序，从泉水清洗红苕，到最后竹竿晾晒，一棵红苕要变成能面向市场的苕粉，最少需要半个月时间。而且，由于手功苕粉对水温、气温等条件要求很高，每年只有立冬后才能开始制作，一直做到来年立春前后，在这近三个月的时间里，需要把一整年所需要的粉条做出来。所以，每年冬天，可以看到打古镇多个村内炊烟飘山间的景象，伴随着村民“出粉咯”的呼喊声，很是热闹。 川江都市报记者 燕伟民 摄影报道