使用方面，要求餐饮服务单位应根据就餐人员分餐要求，使用公筷公勺进行分餐；餐饮服务单位应将公筷公勺配置纳入日常备餐流程、摆台标准、出餐流程、上菜流程、引导流程与洗消流程等管理环节；使用公筷公勺取菜宜适量，不将菜品返回餐盘；使用公筷公勺取用餐盘内靠近自己的菜品（点心），不用公筷公勺随意翻拌，使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。
消毒卫生方面，要求清洗、消毒的设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要；严格规范公筷公勺的清洗、消毒流程，消毒后的公筷公勺应符合GB14934的要求；公筷公勺应单独存放，在工作台上应有显著的字样标明公勺公筷摆放处，并标注消毒日期。
《规范》指出，泸州各种经济类型的餐饮服务单位，包括酒店、酒楼、餐馆、餐厅、火锅店、小吃店、快餐店、集体用餐配送等企业，均应按要求配置公筷公勺，餐饮行业协会将加强对餐饮服务单位推广公筷公勺的指导、服务。
泸州日报记者 李独懿
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