新瓶装老酒 装的是品质
博弈酒业红海，品质为王，守正创新，提升泸州白酒产业核心竞争力是关键。
“必须严格坚守质量与安全‘两条生命线’”“要以扩大市场份额、提升竞争力为导向，逐步扩大固态酿造市场份额”“要专注于提高白酒品质，保护产区生态，传承和发扬白酒文化，健全白酒质量标准体系”“既做强做优‘老品牌’，又积极培育新品牌”“坚持既做‘名酒’，也做‘民酒’，做老百姓消费得起的酒”……在推动泸州白酒产业高质量健康发展上，市委书记刘强如是说。品质是叫得响的品牌。2020年10月15日，泸州老窖黄舣酿酒生态园全自动机械化酿酒车间内，出窖、拌糟、上甑等诸多环节的全自动机械化，使得优质酒比率提升10%以上。出酒口，技术人员通过对酒花的观察，初步鉴别原酒度数、品质。在泸州老窖股份有限公司党委委员、酿酒公司党委书记、总经理杨平的构想中，下一步，拟在出酒的同时，采用仪器对白酒中酯、酸、多元醇、高级醇等各种物质进行分析，鉴别品质，分类输送，从而构建起一个完整的全封闭系统。
在这里，窖泥复刻并应用于新窖酿造，是泸州老窖浓香型白酒生产技术研究的重要课题。对于目前的成果，中国工程院院士孙宝国、陈坚等专家学者一致评价认为，基于窖泥复刻技术的泸州老窖智能化酿造原酒的口感及风格特征，已达到窖龄30年以上窖龄窖池酿造原酒的质量水平。
目前，泸州老窖酿酒工程技改项目已建成年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨和储酒38万吨的生产能力，正在建设12万吨智能化包装项目。项目全部建成投产后，将是行业固态白酒酿造技改规模第一、酒曲产能第一、项目自动化程度和智能化水平行业第一。
品牌聚合，赋能未来。2017年成立的川酒集团，则利用错位发展方式，奠定胜局。通过整合国、部、省级优质酒类品牌，围绕“国优品牌矩阵”打造，短短三年，川酒集团成功跻身全国领先的国优品牌运营商。2019年，川酒集团旗下“叙府”品牌，营收同比增长3倍。2020年，投资10亿元重塑“二峨”，同年9月“，二峨骄子”在国际烈酒（中国）大奖赛（ISGC）中斩获金奖，成为川酒集团若干擦亮并复兴国优品牌案例的又一经典之作。
“10年时间精选区域，重点培育20个区域白酒品牌，实现销售收入100亿元。”10、20、100三个数字背后，显现出川酒集团打造新的品牌酒格局的创造力。
精品质为根本，强品牌为抓手，以市场需求为导向。泸州市正大力实施的品种调整、品质提升、品牌培育“三品”战略，凸显了泸酒产业所保持的战略定力，对泸酒高质量长远发展而言，意义重大。
