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酒城工匠郑朝喜:守护传统工艺 铸造传统酱香

——访泸州羽丰酒业总工程师郑朝喜

工匠格言:

传统工艺不能胡乱改,那是老祖宗留下的东西。

伴着浓浓的酒香,记者走进泸州羽丰酒业车间,装满酒醅的酱香窖池整齐排列,工人忙而有序,热火朝天。郑朝喜给人的第一感觉是干脆、直爽,淳朴,62岁的他在白酒行业从事酿造及质量工作已达40年,是国家级高级酿酒师、大曲酱香型酒传统酿造技艺第四代传承人,但郑朝喜一直称自己只是个“烤酒匠”。

郑朝喜在酿酒车间指导生产

郑朝喜在酿酒车间指导生产

多岗历练 为酒痴迷

古蔺人郑朝喜,下过乡、当过兵,1976年,21岁的他进入古蔺郎酒厂做工。那时“烤酒”这个力气活在郑朝喜眼里,仅仅代表着吃得起饭、领得起工资。肩挑背扛的力气活,从来都是大山质朴儿女的强项,郑朝喜没有说过一句苦,没喊过一声累,埋头跟着老师傅干,开始了“烤酒匠”的生涯。

1984年,郎酒厂扩大生产,经验丰富、成绩突出的郑朝喜接连被提拔为班长、车间主任,一直到酿酒生产副厂长。2001年,国有企业改制,为了追求更加精湛的酿造技艺,郑朝喜辞职,前往贵州国台酒业公司主管生产,将酿造酱酒精益求精的理念传递国台。

2006年初,原泸州庆丰酒厂重组,成立泸州羽丰酒业有限责任公司。受人推荐,2007年,郑朝喜被羽丰酒业有限责任公司聘任为终身总工程师。

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责任编辑:潘婷
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